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魔芋精粉在食品工业中的应用被引量：5

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摘要本文介绍了魔芋精粉的特性及它在面条，粉条，面包，蛋糕，冰淇淋和火腿中的应用。

作者危贵茂

机构地区抚州农业学校食品加工教研室

出处《中国畜产与食品》 1997年第5期232-232,共1页

关键词魔芋精粉食品工业魔芋

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国畜产与食品

1997年第5期

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