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玉米酿制黄酒的生产试验研究被引量：1

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摘要作者根据玉米的特性，叙述了在玉米黄酒酿制中，合理选择原料处理工艺，蒸煮条件，发酵过程中的控制工艺，使玉米黄酒的品质取得了比较满意的效果。

作者潘东海

机构地区东台市科技开发中心

出处《江苏食品与发酵》 1998年第2期22-23,共2页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词玉米黄酒酿制生产试验原料工艺

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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参考文献1

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江苏食品与发酵

1998年第2期

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