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浅谈影响方便面品质的因素及提高其质量的措施

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摘要我国方便面发展迅猛,自1980年上海益民食品四厂从日本引进第一条袋装油炸方便面生产线以来,目前全国城乡各地已有规模各异的方便面生产厂家近千个,生产线也已近2千条。生产能力大大地超过市场实际需求量,带来了方便面市场激烈的竞争,再加上老百姓对方便面的品质要求越来越高。

作者朱末林

机构地区无锡中萃食品有限公司

出处《粮食与食品工业》 1998年第3期9-10,共2页 Cereal & Food Industry

关键词品质蒸煮工艺方便面生产原料压片辊

分类号 TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与食品工业

1998年第3期

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