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方便面品质的控制被引量：1

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摘要方便面品质的控制石满昌，高晓光随着人们对食品品质、风味和营养等方面要求的不断提高，方便面生产技术得到了蓬勃的发展。方便面品质控制已成为满足消费者的需要、增强市场竞争力的保证。方便面品质的控制主要包括：原辅材料的品质控制；成品库的产品品质控制；生产过程...

作者石满昌高晓光

机构地区国内贸易部粮油食品研究中心

出处《商业科技开发》北大核心 1995年第3期20-24,共5页

关键词方便面品质控制复水性爽口性粘弹性

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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商业科技开发

1995年第3期

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