速溶芦笋精加工技术

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摘要芦笋罐头是近儿年来我国主要出口产品之一。芦笋加工时,去皮率一般约为27%,由于受罐型高度的限制,又须剔除笋茎下部超长部份约20%,这些剔除物均被丢弃。据分析,芦笋下脚料中含有丰富的蛋白质、维生素、天冬酰胺、天冬氨基酸、叶酸、核酸等营养保健成份,具有很好的食用营养价值。将其加工成美味营养的速溶芦笋精,不仅可为市场提供一种新型营养保健饮料,又为企业增加经济效益。一。

作者奉向东张高勤

出处《今日科技》 1990年第10期13-13,共1页 Science & Technology Today

关键词饮料营养保健饮料速溶芦笋精

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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