水产品腐败的形成与控制被引量：3

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摘要水产品腐败的形成与控制乔华林（泰州进出口商品检验局，江苏泰州２２５３００）水产品因富含“脑黄金”必需脂肪酸ＤＨＡ（二十二碳六烯酸）和ＥＰＡ（二十碳五烯酸）而倍受人们青睐，并已成为世界许多国家和地区提供动物蛋白的大众食品。但是，由于大多数水产品来自于“...

作者乔华林

机构地区泰州进出口商品检验局

出处《肉类研究》 1998年第1期17-17,32,共2页 Meat Research

关键词水产品腐败形成腐败控制

分类号 TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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