啤酒中二甲基硫的形成与控制

The state of the formation and the control of DMS

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摘要二甲基硫是啤酒中的一种微量成分 ,它的存在影响啤酒的风味 .该文简述二甲基硫的形成过程以及对其控制的措施 . DMS is a trace component of Beer the exist of DMS influence the savour of the Beer.The composition state simply thot the formation of DMS and the control measures.

作者申华张玲玲孙淑莉

机构地区黑龙江北大仓啤酒有限公司黑龙江北大仓集团有限公司

出处《高师理科学刊》 2002年第2期40-42,共3页 Journal of Science of Teachers＇College and University

关键词啤酒 DMS SMM beer SMM DMS

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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