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猴头菌液态发酵研究进展

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摘要本文综述了近２０年来国内外科技工作者对猴头菌研究的发展过程，包括从７０的代初的人工驯化成功到８０代液态发酵的开始，重点综述了液态发酵的研究进程，液态发酵的又主猴头菌菌丝生长的生理特性和次生代谢产物－－猴头菌多糖的工艺条件研究。

作者陈海晏孙红斌

机构地区南昌大学食品科学工程系

出处《中国畜产与食品》 1998年第2期85-87,共3页

关键词猴头菌液态发酵猴头菌多糖食用菌

分类号 S646.01 [农业科学—蔬菜学]

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中国畜产与食品

1998年第2期

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