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董酒中各种有机酸的定性定量分析被引量：8

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摘要利用气相色谱、离子色谱、高效液相色谱，质谱等手段对董酒中挥发性有机酸、非挥发性的有机酸，长碳链脂肪酸进行了定性和定量分析。实验结果表明，董酒中有机酸的总量为４２６．８ｍｇ／１００ｍＬ，其中丁酸的含量较丰富为９５．４ｍｇ／１００ｍＬ，其次是己酸为７７．９ｍｇ／１００ｍＬ、乳酸为４７．６ｍｇ／１００ｍＬ，还有少量的苯甲酸，苯乙酸、苯丙酸及棕榈酸。

作者陈培榕王彦邢志贾翘彦

机构地区清华大学化学系贵州合肥董酒厂

出处《酿酒》 CAS 1997年第6期53-55,共3页 Liquor Making

关键词董酒有机酸定性定量分析酒品检验

分类号 TS262.35 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1997年第6期

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