论米香型白酒生产技术的发展被引量：7

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摘要论米香型白酒生产技术的发展沈怡方（中国白酒专业协会）一、香型确立的回顾与变迁１９７９年全国第三届评酒会，白酒的评酒工作开始，根据不同香型、不同生产工艺和糖化发酵剂分别编组进行尝评，会间还依据生产厂及本地区消费者对产品的习惯评论，经国家评委讨论，统一了...

作者沈怡方

机构地区中国白酒专业协会

出处《酿酒》 CAS 1997年第6期1-4,共4页 Liquor Making

关键词白酒米香型白酒酿酒工艺

分类号 TS262.34 [轻工技术与工程—发酵工程]

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