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小曲根霉菌的选育及利用研究被引量：9

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摘要用紫外线诱变育种法，选育出C－24和LZ－24两株性能较优的小曲根霉菌株，初步试验结果表明，C－24和LZ－24两株根霉菌具有生长速度快，糖化酶活力高，产酸少，对酿酒原料适应性广，制曲效果好，出酒率高，酒质好等特点。经有关小曲生产厂家多次使用，效果良好。

作者唐玉明姚万春任道群廖建民

机构地区泸州市酿酒科学研究所

出处《酿酒科技》 1997年第3期25-28,共4页 Liquor-Making Science & Technology

关键词小曲根霉菌选育应用酿酒微生物

分类号 TS261.12 [轻工技术与工程—发酵工程]

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