植酸——食用油脂抗氧化剂的应用研究被引量：7

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摘要本文应用离子交换树脂法生产的植酸（浓度７０％）添加于植物色拉油中，并对其抗氧化性和添加方式进行了研究。

作者李络彭璎张素苹张洪生

机构地区国家粮油质量监督检验测试中心北京正昌生物工程有限责任公司

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第6期35-37,共3页 Food Science and Technology

关键词植酸色拉油抗氧化剂

同被引文献96

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食品科技

1997年第6期

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