传统白酒的蒸馏(一) 被引量：11

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摘要传统白酒的蒸馏（一）沈怡方蒸馏是利用组分挥发性的不同以分离液态混合物的单元操作。把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾，在生成的蒸汽中比原来混合物中含有较多的易挥发组分，在剩余混合物中含有较多的难挥发组分，因而可使原来混合物的组分得到部分或完全分离...

作者沈怡方

出处《酿酒》 CAS 1997年第3期67-70,共4页 Liquor Making

关键词白酒蒸馏固态发酵法

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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