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传统白酒的蒸馏(四)

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摘要传统白酒的蒸馏（四）沈怡方５．固态法与液态法蒸馏的差异液体壶式蒸馏是传统的白兰地、威士忌蒸馏方法，一直沿用至今，甑桶固体蒸馏则是传统的白酒蒸馏方法之一。二者都是间歇式简单蒸馏，但效果却完全不同，表现在酒精分的浓缩效率及香气成分的提取率上差异较大。固态...

作者沈怡方

出处《酿酒》 CAS 1997年第6期59-60,共2页 Liquor Making

关键词白酒传统白酒蒸馏工艺酿酒工艺

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1997年第6期

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