摘要
本文综述了拉曼光谱在食品分析中的应用,具体介绍了拉曼光谱在糖类、蛋白质、脂肪、DNA、维生素和色素等成分分析中的应用,在食品工业快速检测、质量控制、无损检测等方面,拉曼光谱必将发挥越来越大的作用。
This article reviewed the Raman Spectroscopy application in food analysis, especially on analyzing carbohydrates, proteins, fats, DNA, vitamins and pigments in food industry. It will provide a great step forward in the food industry assay on rapid detection, quality control and non-destruction detection.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第12期554-558,共5页
Food Science
基金
广东省自然科学基金博士科研启动基金资助项目(B12B6060490)
关键词
拉曼光谱
食品分析
蛋白质
糖
脂肪
Raman Spectroscopy
food analyzing
protein
carbohydrate
fat
