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儿茶素抗菌的秘密

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摘要许多人都知道茶能杀菌,但若问起其原理,恐怕就知者廖廖了。近日,日本有关专家为我们解开了这个迷。由昭和大学的前田昌子教授、荒川秀俊副教授等人组成的研究小组经实验发现,茶叶中含有的儿茶酸能产生具有杀菌功效的过氧化氢。预计这项发现将有助于开发以儿茶酸为原料的抗菌药。

出处《广东茶业》 2003年第1期27-27,共1页 Guangdong Tea Industry

关键词儿茶素抗菌茶原理活性氧 DNA 抗氧化性过氧化氢

分类号 R285 [医药卫生—中药学]

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广东茶业

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