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调味蔬菜循环压力冷冻干燥节能工艺优化研究
被引量：
1
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摘要
对大葱、香菜、胡萝卜进行循环压力冻干试验，在产品感官质量约束下，对单位水分冻干能耗进行了模糊优化，得出导热和辐射加热的冻干能耗较低、感官质量较好的工艺参数。
作者
李云飞
王成芝
机构地区
华东工业大学制冷与低温生物研究所
东北农业大学工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第6期57-60,共4页
Food Science
关键词
调味菜
蔬菜
冷冻干燥
循环压力
节能
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科学
1997年 第6期
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