摘要
概述了壳聚糖N,O-羧甲基化、O-羧甲基化和N-羧甲基化的制备方法,详细介绍了羧甲基壳聚糖的抗菌活性、影响因素及抗菌机理。
This article reviews the preparation of N, O-carboxymethyl. O-carboxymethyl and N- carboxymethyl chitosan, and introduces the antimicrobial activity, influencing factors and antimicrobial mechanism of carboxymethyl chitosan.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第11期185-189,共5页
Food Research and Development
基金
广东省绿色化学产品技术重点实验室研究基金资助课题(GC200606)
关键词
羧甲基壳聚糖
制备
抗菌
carboxymethyl chitosan
preparation
antimicrobial activity
