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香咸豆腐皮的生产工艺 被引量:5

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摘要 香咸豆腐皮的生产工艺李合永大豆类食品在人类的膳食结构中的地位越来越受到人们的重视。大豆中蛋白质含量高、品质佳,不含胆固醇,富含氨基酸,特别是富含谷物中普遍缺乏的赖氨酸。以大豆为主要原料,可制成豆腐、豆腐皮、豆奶等多种食品,物美价廉、营养丰富。尤其豆腐...
作者 李合永
机构地区 山东淄博商校
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第2期18-19,共2页 Food Science and Technology
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