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豆腐渣的综合利用──梦香酥的研制
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摘要
以豆制品厂的豆腐渣为主料、α玉米粉为主辅料、经科学生产工艺加工而成的方便食品梦香酥、是玉米的食品转化和豆制品厂废渣综合利用的新产品。本产品营养丰富、食用方便、香酥可口、并具有多方面的保健功能．
作者
王淑珍
张凤清
张海悦
薜凡
机构地区
吉林粮食高等专科学校
出处
《广州食品工业科技》
1994年第1期24-27,共4页
关键词
玉米粉
豆腐渣
综合利用
梦香酥
分类号
TS214.09 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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