摘要
简要介绍了HACCP体系的主要原理和内容,着重介绍了HACCP体系在蟠桃果肉汁饮料加工中的应用,分析了蟠桃饮料加工中的危害问题和关键环节,确定了蟠桃汁饮料加工关键控制点,保证了产品的质量安全。
This article briefly introduced basic principle and content of HACCP, made great play on its application in the production of peach pulp juice. Based on this theory, we assessed hazard problems and critical links, identified critical control points, thus can we effectively guarantee product safety.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期192-194,共3页
Science and Technology of Food Industry
基金
国家科技部星火计划项目(2003EA891001)。
关键词
HACCP
果蔬汁
应用
HACCP
fruit and vegetable juice
application
