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营养保健醋饮料的研制
被引量：
5
DRINK MANFACTURE NUTRITION AND HEALTH PROTECTION VINEGAR
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摘要
酿造食醋是中国醋的传统特色，已有两千多年的历史，“山西老阵醋”是中国的四大名醋之一。食醋一直用作酸性调味品，国内外公认本身具有独特的多功能性。笔者总结了中国传统经典与世界一些国家的实际应用结果，设想在此基础上进一步利用苦荞麦的药用价值，扩大调味品的食用领域以造福人类。
Abstract
作者
程滨
程创基
梁玉贤
机构地区
山西农业科学院
山西农业大学
运城地区农机校
出处
《山西农业大学学报》
CAS
1996年第4期392-393,共2页
关键词
苦荞醋饮料
蜂蜜
醋
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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