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玉米谷蛋白的提取工艺研究 被引量:7

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摘要 本文主要对玉米蛋白粉中谷蛋白的提取工艺进行了研究,考察了时间、温度、碱浓度、液固比、沉淀pH值对谷蛋白提取率的影响。通过对各种因素的分析确定提取谷蛋白的最佳工艺条件为:最佳温度为50℃,最佳时间为1.5h,最佳碱液浓度为0.5%,最佳液固比为12:1,沉淀pH值为4。
出处 《粮油加工》 北大核心 2007年第2期53-55,共3页 Cereals and Oils Processing
关键词 玉米 谷蛋白 提取
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参考文献8

二级参考文献40

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共引文献163

同被引文献53

引证文献7

二级引证文献29

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