两种鱼中各部位脂肪酸的GC分析被引量：19

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摘要以鲫鱼和带鱼为原料,采用气相色谱法(GC)测定其不同部位的脂肪酸,确定脂肪酸的种类和相对含量,并作对比研究。研究发现:在两种鱼的鱼头和鱼内脏中均含20多种脂肪酸,其种类多于鱼肉中所含的脂肪酸,且不饱和脂肪酸含量较高。测定结果为鱼头鱼内脏的回收利用提供了科学依据。

作者刘安军杨书文曹东旭孟庆佳

机构地区天津科技大学食品工程与生物技术学院

出处《粮油加工》北大核心 2007年第1期57-59,共3页 Cereals and Oils Processing

基金天津科技大学引进人才科研启动基金项目项目编号:20060402

关键词鲫鱼带鱼脂肪酸气相色谱

分类号 TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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