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酒香入佳肴(二)

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摘要用酒做菜，所使用的不只是其调味效果，而是要借着多量的酒，引发出特有的香气，因此无论使用哪一类酒，必须注意下列事项，才能达到预期的效果。

作者梁琼白

机构地区北京

出处《烹调知识》 2010年第3期36-43,共8页 Cooking Knowledge

关键词酒香调味效果香气

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程] TS972.112 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2010年第3期

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