固定化细胞连续发酵生产食醋的研究被引量：4

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摘要为了缩短食醋生产周期，提高酒精转酸率，利于自动化、现代化生产．应用固定化细胞连续发酵，进行了中试，产品达到商品醋的质量标准，发酵时间３—４天，酒精转酸率达到７０％以上。

作者陈英才韩有光梅雪兵钟志刚

机构地区广州市调味食品研究所

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第5期9-11,共3页 China Condiment

关键词固定化细胞连续发酵食醋

同被引文献62

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中国调味品

1996年第5期

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