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固定化醋酸菌生产醋酸 被引量:1

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摘要 一、前言 食醋,作为人们日常生活中不可缺少的调味食品,以及它在医疗等一些方面的作用,在国外颇受欢迎和重视。各国发展了许多名牌产品,如法国的葡萄酒醋、美国的苹果醋、英国的啤酒醋、日本的米醋等。我国也有许多名醋,如山西的老陈醋、镇江的香醋、四川的保宁麸醋、江浙的玫瑰醋等等。我国的食醋工业历史悠久,工艺精细,产品质量优良,但由于没有被引起重须,因此长期处于手工操作状态,
出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 1989年第2期22-24,共3页 China Brewing
  • 相关文献

参考文献1

  • 1黄仲华,李大锦,蔡美珠,林耀良,洪文达.提高液醋发酵效率的研究[J]上海调味品,1985(03).

同被引文献7

引证文献1

二级引证文献14

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