低温气流膨化枸杞研究被引量：2

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摘要研究影响低温气流膨化枸杞品质的三个关键因素:水分含量、操作温度、停滞时间。根据回归方程得到最佳工艺参数,三个因素编码值分别为0.04,-0.04,-0.04。枸杞膨化后多糖的浸出量要高于膨化前的。

作者王荣梅张陪正李坤田霞

机构地区泰山医学院运动学系山东业大学食品学院

出处《中国食物与营养》 2006年第3期44-46,共3页 Food and Nutrition in China

基金山东省科技攻关项目(011050101)

关键词气流膨化枸杞膨化度 VC损失率枸杞多糖

分类号 TQ461 [化学工程—制药化工]

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