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泡菜热力杀菌的初步试验被引量：3

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摘要泡菜热力杀菌的初步试验余田（四川省南川市食品公司６４８４００）泡菜的食用历史悠久，具有良好的品质，滋味鲜香，质地脆嫩，有泡莱独有的风味，但传统的生产销售方法，给食用带来不便，要适应现代快节奏的生活方式，开发软泡菜小袋泡菜大有潜力。杀菌方式，现多以热力...

作者余田

机构地区四川省南川市食品公司

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第3期21-21,共1页 China Condiment

关键词泡菜热力杀菌杀菌试验

分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国调味品

1996年第3期

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