美味海带肉丝软罐头加工工艺被引量：5

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摘要海带,是一种营养丰富的食用褐藻,如加工成软罐头,可便于贮存(常温下可保存一年以上),并且携带和食用方便,味道鲜美,是居家、旅游者的营养丰富的美味佳肴。一、工艺流程: 原料验收→整理→醋酸水处理→切丝→除沙→水洗→调味→称量装袋→封口→杀菌→冷却→成品 ↑瘦猪肉→切丝→炒熟二、操作要点: 1.原料验收: 选用含水量20％以下的淡干一二级海带作为原料,质量应符合SC17的有关规定。

作者王锭安

出处《中国水产》北大核心 1996年第5期35-36,共2页 China Fisheries

关键词罐头海带肉丝罐头软罐头加工工艺流程

分类号 TS295.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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