山野菜软罐头加工被引量：5

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摘要林区山野菜资源极为丰富,如蕨菜、薇菜(分株紫箕)、猴腿菜(东北蹄盖蕨)、黄瓜香(荚果蕨)、刺龙牙、桔梗以及食用菌类等30多个品种可供人们食用.目前除少量采食、有限的盐渍和干品原料出口外,92%以上自生自灭在山上.山菜没有污染,所含营养物质和人体必须的氨基酸是农田疏菜所不及.食用清脆鲜嫩、淡香味美。

作者张虎李钟福韩秀云张学义孟黎明

机构地区黑龙江省林副特产研究所

出处《中国林副特产》 1990年第2期34-36,共3页 Forest By-product and Speciality in China

关键词山野菜软罐头加工流程

分类号 TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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