摘要
壳聚糖酶作为一种专一性降解壳聚糖的水解酶,具有强大的生理功能和生产应用价值。本文结合目前的最新资料, 对壳聚糖酶的分类、功能及其应用现状进行了综述。
Chitosanase, capable of hydrolyzingβ-1,4 glycosyl bond specifically, has mighty function and application value. The classification, function and application of chitosanase are summarized briefly based on current information.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第8期189-192,共4页
Science and Technology of Food Industry
基金
河南省自然科学基金项目(0411021900)
关键词
壳聚糖酶
分类
功能
应用
Chitosanase
classification
function
appliance
