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谷物脂氧合酶的生理生化特性 被引量:12

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摘要 脂氧合酶是非血红素铁蛋白,广泛分布在动植物中,在生物膜磷脂氧化降解中起关键作用。回顾并总结谷物脂氧合酶的生理生化特性,为稻谷陈化过程中脂氧合酶活及共氧化生成物检测提供参考。
作者 李兴军
出处 《粮食科技与经济》 2011年第3期34-37,41,共5页 Food Science And Technology And Economy
基金 国家人力资源与社会保障部留学归国启动基金 项目编号:CZ10020
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参考文献10

二级参考文献38

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共引文献30

同被引文献198

引证文献12

二级引证文献69

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