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酒糟酿醋工艺研究报告被引量：3

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摘要本研究报告主要是以酿酒付产品酒糟代替高梁、玉米等淀粉质原料,提高原料的综合利用率,对高寒地区有较强的适用性。

作者高洪启韩军张士浩张敬民阎伟华

机构地区黑龙江八五三食品厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1992年第4期13-15,共3页 China Condiment

关键词酒糟工艺食醋酿造

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1992年第4期

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