酿造黄酒的蒸煮新技术被引量：3

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摘要总结了酿造黄酒传统蒸煮工艺的７个方面的不足，对近年来国内外发展起来的新工艺膨化法、液化法和焙炒法做了较为详尽的介绍，对黄酒生产企业有较高的参考价值。（海燕）

作者徐呈祥

机构地区浙江嘉兴高等专科学校

出处《酿酒科技》 1995年第6期52-53,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词黄酒蒸煮工艺膨化法液化法焙炒法

同被引文献54

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酿酒科技

1995年第6期

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