摘要
全天然胡萝卜酱中添加了一定量的山楂。山楂具有鲜艳的色泽、独特的风味、高有机酸和高果胶含量及丰富的营养，因此，可兼具香精、色素、酸味剂、增稠剂的作用。即获得了无山楂的同类产品望尘莫及的鲜艳、晶亮的色泽及独特的风味，又保持了全天然性，还强化了营养。为全天然胡萝卜系列产品的研制开辟了一条新的途径。该产品集天然、营养、保健于一身，十分适宜儿童食用。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第2期41-41,44,45,共3页
Science and Technology of Food Industry
