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低糖无花果果酱生产技术
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摘要
无花果营养丰富，风味独特，是优良的加工原料。本文主要研究无花果果酱的加工工艺。该果酱是一种纯天然制品，色泽美观，甜酸适口，具有较强的保健作用。
作者
周涛
周惠民
机构地区
安徽农业大学食品系
安徽农业大学农业学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第3期54-55,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
无花果
果酱
加工工艺
分类号
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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