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茶多酚保健功能的研究进展
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摘要
茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称,含量约占茶叶干物质总量20％—30％,其中具有保健功能的成份主要是儿茶素和黄酮类物质,两者的分子结构中都带有多个活性羟基氢,具有很强的抗氧化作用。
作者
陈亚非
李育军
出处
《中国食品信息》
1994年第12期9-11,共3页
关键词
茶多酚
保健功能
研究
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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1994年 第12期
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