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天然调味料的开发与应用被引量：12

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摘要介绍了天然调味料的历史,简述了国内外新型调味料的制造方法,以及典型产品的营养成分,风味物质和含量;并对调味料在家庭烹饪和食品工业中的应用情况作了介绍。

作者李勇

机构地区彭城大学食工系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1994年第4期2-7,共6页 China Condiment

关键词天然调味料开发应用

分类号 TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1994年第4期

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