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基本中种发酵法及其应用 被引量：2

Base sponge fermentation and its application
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摘要 介绍了基本中种发酵原理及应用实例。 The theory of base sponge fermentation method and its examples are introduced.
作者 王刚 刘德海 黄锐
机构地区 广东省贸易学校华美烘焙技术培训中心
出处 《粮食与食品工业》 2004年第3期27-30,35,共5页 Cereal & Food Industry
关键词 发酵法 应用实例 发酵原理 fermentation base sponge theory example
分类号 TQ921.7 [轻工技术与工程—发酵工程] TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
  • 相关文献

参考文献9

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共引文献18

同被引文献10

引证文献2

二级引证文献6

粮食与食品工业
2004年 第3期

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