果蔬中的维生素C 被引量：3

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摘要维生素C的化学结构、特性通常把L-抗坏血酸和它的氧化型统称维生素C。抗坏血酸有4种异构体,而以L-抗坏血酸生理效价最高。D-异抗坏血酸只有L-抗坏血酸生理效价的1/2,而D-抗坏血酸、L-异抗坏血酸均无生理活性。

作者周国忠刁太清

机构地区四川省农科院果树研究所

出处《四川果树》 1994年第3期32-35,共4页

关键词水果蔬菜维生素C

分类号 S601 [农业科学—园艺学]

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