花生营养奶生产工艺及稳定性的研究被引量：16

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摘要从花生的营养成分特点出发，系统地进行了花生营养奶配方、工艺和稳定性的研究，使花生营养奶在营养成分上能与豆奶比美，而口感大大优于豆奶。

作者李雄辉徐刚

机构地区江西省科学院

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第10期42-45,共4页 Food Science

关键词花生营养奶工艺稳定性

同被引文献60

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食品科学

1994年第10期

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