花生营养奶的研制

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摘要 1 前言花生是一种重要粮油作物,也是一种很好的植物蛋白资源。它含有丰富的蛋白质和人体必须的不饱和脂肪酸,并有降低血清胆固醇和软化血管作用。花生中含有人体所需的各种必须氨基酸(见表1),但是从表1可以看出花生蛋白中的人体必须氨基酸与人体所需的必须氨基酸组织模式不符,为此花生蛋白营养价值远不如大豆蛋白。花生蛋白中的必须氨基酸组成不均衡。

作者李雄辉徐刚陈全庚

机构地区江西省科学院

出处《适用技术市场》 1994年第10期18-19,共2页

关键词花生营养好花生浆

分类号 TS252.59 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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1李昭才.花生的综合开发研究[J].杭州食品科技,1994(4):11-13.
2李雄辉,徐刚.花生营养奶生产工艺及稳定性的研究[J].食品科学,1994,15(10):42-45. 被引量：16
3柯文.花生深加工利用技术[J].江苏科技信息,1995,12(8):22-23.

适用技术市场

1994年第10期

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