绿豆的化学与利用被引量：11

Chemistry and Utilization of Mung Bean

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摘要绿豆的蛋白质含量高达23％～33％,淀粉含量51.9％～53.7％,可做粮食,饲料、蔬菜和医药、食品等工业原料。本文较系统地介绍绿豆的化学组成和利用研究的进展,以供有关部门参考。

作者佘纲哲金霞

机构地区汕头大学应用生物系广州南方面粉厂

出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1993年第A09期55-63,共9页 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

关键词绿豆化学成分应用

同被引文献94

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中国粮油学报

1993年第A09期

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