利用花生绿豆制作全营养酸奶的研究被引量：1

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摘要利用花生绿豆制作全营养酸奶的研究庄桂花生和绿豆在我国很多地方都有大面积种植，原料来源丰富，营养价值高。花生不但含有大量蛋白质、脂肪和糖，还含有较丰富的胡萝卜素和维生素Ｅ。花生蛋白中有９７％是为人体易于吸收的球蛋白，其消化系数高达９０％以上。花生脂肪中...

作者庄桂

出处《食品科技》 CAS 1994年第2期24-27,共4页 Food Science and Technology

关键词花生绿豆酸奶营养饮料

同被引文献9

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食品科技

1994年第2期

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