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野生葛根的开发前景与加工技术被引量：13

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摘要野生革质藤本植物葛,又名苦葛,在福建、江西、湖南一带山区随处可见,没有任何污染,被誉为锁在新鲜空气里长大的“闺秀”.其根茎性平、味甘辛,有清热解毒之功效.近代科研证明:它含有钙、铁、锌、铜、磷。

作者石小琼

机构地区闽西大学

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第2期75-77,共3页 Food Science

关键词葛根开发加工技术疗效食品

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科学

1993年第2期

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