摘要
前言 荔枝为我国南方特产,被视为“中华之珍品”,称誉世界,在香港市场“一果上市,百果让路”,是最受欢迎的果品,其富含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等多种营养素。由于其不耐贮藏运输,而用其加工成果汁饮料不仅成为高级饮品,而且解决了贮藏运输上的困难。雪耳,又名银耳、木耳。其营养成分除三大营养素含量较高之外,还含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质,多年来一直被人们称为“席上珍品”。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第3期49-49,61,共2页
Science and Technology of Food Industry
