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芝麻香型白酒风格与工艺关系的研究和探讨

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摘要叙述了芝麻香型白酒的风格特征，认为生产工艺是决定芝麻香型白酒风格的关键。地理环境、水质及历史因素对其均有影响。（益平）

作者张登松孙陈浪

机构地区沭阳酒厂

出处《酿酒科技》 1993年第2期57-60,共4页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒芝麻香型风格香味成分工艺

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1993年第2期

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