摘要
黄原胶在许多行业中得到广泛的应用,是具有重大商业价值的微生物多糖。随着基因工程技术的迅速发展,针对黄原胶产率的研究也由菌种选育、培养基、发酵条件等转向基础代谢流、基因工程和酶工程方面的研究。国内外已有基础代谢流、酶工程、基因工程方面基础的研究报道,并且也取得了一定的成果。
Xanthan Gum is an important microbial polysaccharide which is widely used in various industries.With thedevelopment of genetic engineering,the scientific research on xanthan gum have turned from bacteria selection,medium,fermen-tation and metabolic flux to the gene and enzyme engineering ,and also make a rapid progress.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第11期428-431,共4页
Food Science
基金
上海市教育委员会2004年自然科学一般项目
