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当心“毒草”混入春盘,野菜采食须谨慎
1
作者 余立 《农村百事通》 2026年第3期52-53,共2页
阳春三月,草木萌动,田埂、山坡、溪畔悄然冒出荠菜、香椿、蒲公英、马齿苋等野菜,成为许多农村家庭餐桌上的“春日限定”。野菜不仅味道清新,还富含维生素和膳食纤维,深受人们喜爱。然而,每年春季,全国各地都会发生因误采误食有毒植物... 阳春三月,草木萌动,田埂、山坡、溪畔悄然冒出荠菜、香椿、蒲公英、马齿苋等野菜,成为许多农村家庭餐桌上的“春日限定”。野菜不仅味道清新,还富含维生素和膳食纤维,深受人们喜爱。然而,每年春季,全国各地都会发生因误采误食有毒植物导致的中毒事件,轻则腹痛呕吐,重则昏迷甚至死亡。据国家食品安全风险评估中心统计,2023年全国报告的野生植物中毒事件中,近七成集中在3-5月,其中绝大多数源于将有毒植物误认为可食用的野菜。本文梳理了几组易混淆的“毒草-野菜”组合,并为读者提供科学、实用的安全采食建议。 展开更多
关键词 维生素 中毒事件 采食建议 春季 有毒植物 野菜
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江西省市售5种野菜中15种元素污染调查
2
作者 熊丽 梁健 《微量元素与健康研究》 2025年第2期54-58,共5页
目的 了解江西省市售5种野菜中15种元素污染水平,为江西省食品安全风险监测工作提供数据支持。方法 从江西省11个地市采集182份野菜样品,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法分析测定。结果 182份野菜中15种元素均有检出,野菜中各元素... 目的 了解江西省市售5种野菜中15种元素污染水平,为江西省食品安全风险监测工作提供数据支持。方法 从江西省11个地市采集182份野菜样品,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法分析测定。结果 182份野菜中15种元素均有检出,野菜中各元素含量范围为<0.003~42.7 mg/kg。有74份样品超标,总超标率为40.7%。其中70份样品镉超标,超标率为38.5%,3份样品铅超标,超标率为1.65%;1份样品铬超标,超标率为0.55%,所有样品中砷及汞均未超标。15种元素总污染水平最高的是鱼腥草(中位值:0.963 mg/kg),其次是小根蒜(中位值:0.471 mg/kg)和荞头(中位值:0.454 mg/kg),较低的是藜蒿(中位值:0.353 mg/kg)和水芹(中位值:0.286 mg/kg)。5种野菜总超标率:藜蒿(84.1%)>鱼腥草(59.5%)>荞头(14.6%)>水芹(9.09%)>小根蒜(6.06%)。结论 我省市售5种野菜中有害元素污染普遍存在,食用市售野菜存在一定的健康风险。 展开更多
关键词 市售野菜 重金属污染 电感耦合等离子体质谱法
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江苏省山野菜资源研究初报 被引量：6
3
作者 汤庚国 《资源节约和综合利用》 1995年第1期25-30,共6页
江苏省山野菜资源研究初报汤庚国（南京林业大学森林资源与环境学院）山野莱是重要的食用野生植物资源。长期以来，我国人民一直有食用山野菜的习惯，特别是在灾荒之年，山野菜更是劳苦大众聊以度日的主要食粮．近几十年来，特别是改革... 江苏省山野菜资源研究初报汤庚国（南京林业大学森林资源与环境学院）山野莱是重要的食用野生植物资源。长期以来，我国人民一直有食用山野菜的习惯，特别是在灾荒之年，山野菜更是劳苦大众聊以度日的主要食粮．近几十年来，特别是改革开放以来，我国人民已基本解决了温饱... 展开更多
关键词 山野菜资源 研究 开发利用 野菜加工 野菜食品
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辽宁省野菜资源及开发利用 被引量：4
4
作者 石峰 《松辽学刊（自然科学版）》 2001年第2期61-63,共3页
本文通过大量的调查研究 ,基本查清了辽宁省野菜及药用野菜的资源、种类组成、分类、营养价值及野菜的开发利用情况 。
关键词 辽宁省 野菜 药用野菜 野菜植物资源 开发利用 种类组成 营养价值
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QuEChERS-LC-MS/MS法测定广西5种山野菜中15种农药残留
5
作者 童婷婷 栗平 +3 位作者 李洁琼 王安首 蒲祖怡 付金娥 《食品与发酵科技》 2025年第4期133-139,共7页
选择QuEChERS快速处理法,建立液相色谱串联三重四极杆质谱(LC-MS/MS)测定广西5种山野菜中15种农药残留的方法。试样经乙腈提取,加QuEChERS复合提取盐包继续提取,再经无水硫酸镁、N-丙基乙二胺、石墨化炭黑进行分散固相萃取净化,采用LC-M... 选择QuEChERS快速处理法,建立液相色谱串联三重四极杆质谱(LC-MS/MS)测定广西5种山野菜中15种农药残留的方法。试样经乙腈提取,加QuEChERS复合提取盐包继续提取,再经无水硫酸镁、N-丙基乙二胺、石墨化炭黑进行分散固相萃取净化,采用LC-MS/MS在多反应监测(MRM)模式下,以5mmol/L甲酸铵-0.1%甲酸水溶液为水相、乙腈为有机相,以基质匹配标准曲线计算结果,对5种山野菜中15种农药残留进行测定。15种农药残留在2~100μg/L范围内线性关系良好,相关系数(r)在0.9925~0.9992之间,加标回收率在60.2%~119.1%之间,相对标准偏差(RSD)在1.9%~9.7%之间,检出限(LOD)在0.003~2.450μg/kg之间,能满足农药残留测定要求。该方法可用于山野菜中农药残留的检测分析。 展开更多
关键词 农药残留 液相色谱串联三重四极杆质谱 山野菜 分散固相萃取
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马齿苋:从田间到舌尖的宝藏野菜
6
作者 李思洁 魏东伟 《中国食品》 2025年第23期48-49,共2页
在菜市场的角落,你或许见过这样一种野菜:叶片肥厚油亮,茎秆红得透亮,摸起来肉乎乎的,它就是马齿苋。可别小看这株不起眼的野菜,它可是被古人称作“长寿菜”,现代研究更发现它简直是一座“宝库”。植物界的“小强”马齿苋(Portulaca ole... 在菜市场的角落,你或许见过这样一种野菜:叶片肥厚油亮,茎秆红得透亮,摸起来肉乎乎的,它就是马齿苋。可别小看这株不起眼的野菜,它可是被古人称作“长寿菜”,现代研究更发现它简直是一座“宝库”。植物界的“小强”马齿苋(Portulaca oleracea L.)又被称为长寿菜、五行草、酸味菜或安乐菜,属于马齿苋科马齿苋属,是一种一年生的草本植物。 展开更多
关键词 长寿菜 菜市场 宝库 植物界 野菜 一年生
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泰州地区春季部分野菜主要营养和抗营养成分分析
7
作者 王弯弯 张雪霞 +2 位作者 朱官兴 周静慧 芮海云 《中国瓜菜》 北大核心 2025年第12期147-155,共9页
为筛选适合泰州地区发展的优质野菜资源,本研究选取8种泰州本土野菜和8种引种野菜,在标准化栽培条件下进行种植试验,系统比较分析其营养成分和抗营养因子含量,综合评价其营养品质与食用安全性。结果表明,在仅施加少量有机肥时,16种野菜... 为筛选适合泰州地区发展的优质野菜资源,本研究选取8种泰州本土野菜和8种引种野菜,在标准化栽培条件下进行种植试验,系统比较分析其营养成分和抗营养因子含量,综合评价其营养品质与食用安全性。结果表明,在仅施加少量有机肥时,16种野菜的维生素C含量(6.80~1066.00μg·g^(-1))、总黄酮含量(0.25~36.10 mg·g^(-1))、类胡萝卜素含量(10.60~222.40μg·g^(-1))以及矿质营养元素含量均很丰富,且硝态氮含量(7.96~409.63μg·g^(-1))、草酸含量(8.10~3205.20μg·g^(-1))及重金属元素(Pb、Cd)含量普遍低于食品安全限值。但有机肥施用可导致部分野菜中As累积较高(0.05~2.80μg·g^(-1))。本土野菜中,香椿、马兰头、南苜蓿等的综合营养价值较高,值得深入开发;灰灰菜、番杏、露草等需关注硝态氮累积问题,白凤菜、芝麻菜需警惕重金属风险。本研究结果为泰州地区野菜资源的开发利用提供了科学依据。 展开更多
关键词 野菜 泰州地区 春季 营养 比较
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清至民国时期贵州野菜的辨别、加工与价值探析
8
作者 邹潇逸 《四川旅游学院学报》 2025年第1期24-29,共6页
贵州地处云贵高原,地理环境的复杂多变造就了丰富多样的野菜种类。各族人民常根据野菜的外形、生长季节等因素来辨别其可食用性。因野菜中多年生植物较多,且季节性强,一年中大部分时间都有不同类型的野菜可供采摘,即使是在出产量少的季... 贵州地处云贵高原,地理环境的复杂多变造就了丰富多样的野菜种类。各族人民常根据野菜的外形、生长季节等因素来辨别其可食用性。因野菜中多年生植物较多,且季节性强,一年中大部分时间都有不同类型的野菜可供采摘,即使是在出产量少的季节,亦有加工储存之野菜可供食用,以至于在20世纪80年代前,贵州黔东南、黔南部分少数民族地区仍常年不种家蔬,专以野菜为食。野菜除充饥外,还具有药用、营养、饲用、观赏等价值。因此,充分认识贵州野菜的资源优势,对贵州山区经济的发展有着重要意义。 展开更多
关键词 清至民国时期 贵州野菜 辨别 加工 价值
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云南中部地区几种常见野菜的调查研究 被引量：9
9
作者 李志敏 董锐 孙航 《云南师范大学学报（自然科学版）》 2002年第4期46-51,共6页
文章对滇中地区 6种常见野菜 :鱼腥草、蕨菜、大白花杜鹃、荠菜、灰条菜、水蕨菜进行了调查研究。通过民间调查 ,资料收集 ,对这些野菜的食用方法、化学及营养成分、药理及毒副作用、开发利用、人工栽培等 7个方面进行了研究 。
关键词 云南中部地区 调查研究 常见野菜 鱼腥草 蕨菜 大白花杜鹃 荠菜 灰条菜 水蕨菜 野菜资源
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吉林地区常见野菜中粗纤维测定及评价 被引量：4
10
作者 赖亚辉 沈希 尹桂春 《北华大学学报（自然科学版）》 CAS 2017年第4期463-465,共3页
目的了解吉林地区产常见野菜中粗纤维含量及与普通叶菜类含量的区别,为本地区野菜产品开发与居民食用提供依据.方法根据国家标准对吉林地区山野菜中的粗纤维含量进行测定(酸碱消煮法).采集吉林地区野生野菜7种,人工养殖野菜4种,人工养... 目的了解吉林地区产常见野菜中粗纤维含量及与普通叶菜类含量的区别,为本地区野菜产品开发与居民食用提供依据.方法根据国家标准对吉林地区山野菜中的粗纤维含量进行测定(酸碱消煮法).采集吉林地区野生野菜7种,人工养殖野菜4种,人工养殖菠菜1种(对照组),进行测定.结果野生野菜组粗纤维含量最低为柳蒿[(2.74±0.47)×10^(-2)g/g],最高为刺五加[(5.01±0.30)×10^(-2)g/g].人工养殖组粗纤维含量最低为人工养殖刺老芽[(1.58±0.23)×10^(-2)g/g],最高为养殖蒲公英[(2.27±0.20)×10^(-2)g/g],人工养殖菠菜[(2.04±0.16)×10^(-2)g/g].结论不同种类野菜其粗纤维含量不同,同一区域的同种类野生野菜粗纤维平均含量明显高于人工养殖野菜;人工养殖野菜粗纤维含量与菠菜粗纤维含量并无明显差异. 展开更多
关键词 野生野菜 人工养殖野菜 粗纤维
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农旅融合背景下武陵山区野菜种植与乡村旅游融合发展路径探究
11
作者 章黎黎 李兴武 《现代农村科技》 2025年第6期126-128,共3页
农旅融合是农村产业融合发展的新趋势。武陵山区野菜食用、种植自古就有,但与乡村旅游相关融合发展的研究很少。近年来武陵山区野菜种植产业发展迅速,优势明显。新时代武陵山区乡村旅游产业也处于提质升级关键期,农旅融合将成为产业融... 农旅融合是农村产业融合发展的新趋势。武陵山区野菜食用、种植自古就有,但与乡村旅游相关融合发展的研究很少。近年来武陵山区野菜种植产业发展迅速,优势明显。新时代武陵山区乡村旅游产业也处于提质升级关键期,农旅融合将成为产业融合发展的新路径。本文分析了武陵山区野菜种植、乡村旅游发展概况,并在此基础上结合典型案例分析,提出了野菜种植与乡村旅游融合发展的路径。 展开更多
关键词 农旅融合 野菜 种植 乡村旅游
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儿时野菜香
12
作者 黄黉旻 《中国食品》 2025年第12期82-82,共1页
每到春风送暖时节,田野里、小溪边、荒地间,各色野菜就悄悄探出了头。荠菜顶着残雪冒出嫩芽,小蒜在油菜地里舒展身姿,地皮菇在雷雨后铺满草坪,吸引着三五成群挖野菜的人们,这让我不禁想起了儿时与野菜相伴的那些温暖时光。荠菜是春天里... 每到春风送暖时节,田野里、小溪边、荒地间,各色野菜就悄悄探出了头。荠菜顶着残雪冒出嫩芽,小蒜在油菜地里舒展身姿,地皮菇在雷雨后铺满草坪,吸引着三五成群挖野菜的人们,这让我不禁想起了儿时与野菜相伴的那些温暖时光。荠菜是春天里冒头最早的野菜。新生的荠菜肥嫩可爱,但祖母说,要等它长老了药性才足。每年暮春,祖母都会举行一场特别的“荠菜仪式”⸺天不亮就去田间,挑选那些花半落、籽半结的老荠菜,拿回家后熬一锅洗澡水,还会煮上一锅荠菜蛋。大澡盆摆在井台边,我泡在泛着药香的荠菜水里,小脸被蒸得通红。 展开更多
关键词 挖野菜 祖母 仪式 荠菜 地皮菇 洗澡水 小蒜
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浙西南地区野菜种质资源调查研究
13
作者 陈超 刘庭付 +4 位作者 陈小央 周大云 潘逸明 祝彪 缪叶旻子 《浙江农业科学》 2025年第4期1048-1052,共5页
为推进浙江省西南地区野生蔬菜资源的保护和开发,开展该地区野生蔬菜资源调查研究。通过实地探查与重点区域调查,共发现常见的野生蔬菜(不包括菌类和竹类)44科88属105种;12月、1月的野菜数量最少,分别为28和34种,这与冬季持续低温有关;... 为推进浙江省西南地区野生蔬菜资源的保护和开发,开展该地区野生蔬菜资源调查研究。通过实地探查与重点区域调查,共发现常见的野生蔬菜(不包括菌类和竹类)44科88属105种;12月、1月的野菜数量最少,分别为28和34种,这与冬季持续低温有关;4月、5月的野菜数量最多,分别为104和98种;在不同海拔区域分布上,野菜数量差异不明显,4个海拔梯度的野菜数量均为96种以上。表明浙西南地区的野生蔬菜资源丰富,有着良好的开发利用前景。 展开更多
关键词 浙西南 野菜 种质资源 调查
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野菜加工利用研究进展
14
作者 肖曲 《园艺与种苗》 2025年第4期72-74,共3页
我国拥有丰富的野菜资源,近年来,随着人们健康意识的提升与饮食观念的转变,野菜逐渐重返大众餐桌,受到越来越多的关注。文章综述了野菜的价值及其加工利用现状,重点探讨了其在食品加工领域的创新应用。在加工利用方面,野菜被广泛应用于... 我国拥有丰富的野菜资源,近年来,随着人们健康意识的提升与饮食观念的转变,野菜逐渐重返大众餐桌,受到越来越多的关注。文章综述了野菜的价值及其加工利用现状,重点探讨了其在食品加工领域的创新应用。在加工利用方面,野菜被广泛应用于面食烘焙、小吃快餐、饮品、干制品、营养保健品及酱汁调料等领域,展现了其在现代食品工业中的开发潜力。 展开更多
关键词 野菜 价值 加工利用 功能特性
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《诗经》里的野菜春蔬
15
《西部教育研究(陕西)》 2025年第4期80-81,共2页
有人说,一部《诗经》,就是半部“吃经”。没错,《诗经》的文字中,不仅有着田野的质朴香气,更有着先民生活的烟火气。据统计,《诗经》提到的野菜就有43篇,包括荇菜、卷耳、芣苢、蕨、薇、苹、藻、苓、荑、唐、芄兰、谖草、蓷、荼、荠、... 有人说,一部《诗经》,就是半部“吃经”。没错,《诗经》的文字中,不仅有着田野的质朴香气,更有着先民生活的烟火气。据统计,《诗经》提到的野菜就有43篇,包括荇菜、卷耳、芣苢、蕨、薇、苹、藻、苓、荑、唐、芄兰、谖草、蓷、荼、荠、莫、苦、葑、苕、苴、苹、莱、芑、蓫、葍、堇等等。 展开更多
关键词 芣苢 荇菜 谖草 卷耳 芄兰 诗经 春蔬 野菜
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野菜在文学作品中的多重意蕴探析
16
作者 文姜慧 《最小说》 2025年第6期47-49,共3页
文学作品中蕴含着丰富的意象,对这些意象进行深入分析和论证,有助于读者更深刻地理解作品的内涵。自古以来,中国作家们巧妙地运用野菜形象来渲染氛围、营造意境,将情感融入景物描写之中,为读者呈现出多姿多彩的文学意蕴,并对后世的文学... 文学作品中蕴含着丰富的意象,对这些意象进行深入分析和论证,有助于读者更深刻地理解作品的内涵。自古以来,中国作家们巧妙地运用野菜形象来渲染氛围、营造意境,将情感融入景物描写之中,为读者呈现出多姿多彩的文学意蕴,并对后世的文学创作产生了深远的影响。 展开更多
关键词 文学作品 野菜 意象 意蕴
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春日宜食的14种养生野菜
17
作者 晋卿(文/图) 《中国食品》 2025年第8期106-109,共4页
随着春风吹遍大江南北,神州大地一下子变成了绿色,“沉睡”了一冬的各种野菜陆续“钻”出地面,成为人们眼中不可多得的应季美食。人们用蒸拌煎炸炒、炝汆熬烧爆等多种烹饪方法,将其变为餐桌上的美味。野菜不仅口感好,还具有较高的保健价... 随着春风吹遍大江南北,神州大地一下子变成了绿色,“沉睡”了一冬的各种野菜陆续“钻”出地面,成为人们眼中不可多得的应季美食。人们用蒸拌煎炸炒、炝汆熬烧爆等多种烹饪方法,将其变为餐桌上的美味。野菜不仅口感好,还具有较高的保健价值,很多都是药食同源物质。在中华大地上分布着品类繁多的野菜,人们早已将最佳吃法研究得明明白白,既能品尝到它的鲜美,又能最大化留存它的营养。下面介绍14种常见野菜的营养价值及食用方法,以飨读者。 展开更多
关键词 美食 烹饪方法 药食同源 春日 营养价值 野菜
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山野菜乌龙头加工技术探讨
18
作者 马爱芳 张嘉伦 +2 位作者 王小军 毛润科 胡勐鸿 《中国林副特产》 2025年第2期88-89,共2页
乌龙头作为最早较大规模开发利用的山野菜代表,加工技术和食用方法较为成熟,多见保鲜、速冻、干制、腌制、罐藏等方法,不但有效解决了保鲜贮藏的难题,而且因加工处理技术手段的差异性,赋予了乌龙头不同的烹调风味和口感体验,最大程度的... 乌龙头作为最早较大规模开发利用的山野菜代表,加工技术和食用方法较为成熟,多见保鲜、速冻、干制、腌制、罐藏等方法,不但有效解决了保鲜贮藏的难题,而且因加工处理技术手段的差异性,赋予了乌龙头不同的烹调风味和口感体验,最大程度的保持了乌龙头的营养成分和色、香、味、形特征。 展开更多
关键词 山野菜 乌龙头 保鲜 加工技术
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湖南武冈的野菜粑
19
作者 黄三畅 《中国食品》 2025年第19期129-129,共1页
如今,湖南武冈一带盛行一种名为野菜粑的小吃,其实就是掺了野菜的糯米、杂粮粑。野菜粑的主要原料是糯米粉,适当掺一些粟米、高粱、穇子等杂粮粉,再掺一些切碎或捣碎的野菜(有些藤蔓的嫩叶也可以),加水后揉匀,做成腰子形或圆饼形,也可... 如今,湖南武冈一带盛行一种名为野菜粑的小吃,其实就是掺了野菜的糯米、杂粮粑。野菜粑的主要原料是糯米粉,适当掺一些粟米、高粱、穇子等杂粮粉,再掺一些切碎或捣碎的野菜(有些藤蔓的嫩叶也可以),加水后揉匀,做成腰子形或圆饼形,也可用苞谷叶或笋壳叶半包着,最后放进甑子里蒸熟。野菜粑中添加的野菜四季皆有不同,其色、香、味也有所区别。早春有鹅芹菜粑。鹅芹菜很嫩,颜色是淡绿的,细细的花儿是白色。用这种野菜做成的粑有一种淡雅而清爽的香,味道微甜,还略带点酸。稍晚些时候有刺叶粑,有的刺叶是结乌萢的刺藤的嫩叶,为乌橙色,做成的粑是乌青色;有的刺叶是结红萢的刺藤的嫩叶,为翠绿色,做成的粑是青绿色。这两种粑吃起来都很绵柔,又有嚼味。 展开更多
关键词 野菜粑 翠绿色 杂粮粉 乌橙色 鹅芹菜 刺叶
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能清热的田间野菜——紫花地丁
20
作者 项扬 吴海滨 《中医健康养生》 2025年第8期23-24,共2页
穿行于田间山野时,常能在湿润的草地边缘发现一簇簇低矮的紫色花朵,这正是被誉为“天然抗生素”的紫花地丁。作为堇菜科植物的代表,它不仅是美丽的观赏植物,还是中医药典籍中的经典药材。认清这位“紫色卫士”紫花地丁来源为堇菜科植物... 穿行于田间山野时,常能在湿润的草地边缘发现一簇簇低矮的紫色花朵,这正是被誉为“天然抗生素”的紫花地丁。作为堇菜科植物的代表,它不仅是美丽的观赏植物,还是中医药典籍中的经典药材。认清这位“紫色卫士”紫花地丁来源为堇菜科植物紫花地丁的干燥全草。 展开更多
关键词 堇菜科植物 天然抗生素 田间野菜 紫花地丁
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